Comment réussir une délicieuse tarte à la courgette et au chèvre ?

La pâte brisée, trop souvent négligée, détermine la tenue et la saveur d’une tarte. L’ajout de courgette crue dans l’appareil modifie la texture finale, créant parfois un excès d’humidité inattendu. Le choix du fromage de chèvre, frais ou affiné, influe …

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