Recette de dos de cabillaud poêlé : astuces de chef

Trop de cabillaud finit sec ou déchiré à la cuisson, résultat d’une simple erreur de température ou d’un mauvais choix d’ustensile. Certains professionnels recommandent un passage express dans la farine, d’autres jurent par un repos hors du réfrigérateur avant la …

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